制作过程
红薯处理：将红薯洗净，放入锅中蒸熟。蒸熟后，将热腾腾的红薯晾晒半小时，直至红薯表面温度降至接近室温，但仍保持一定余热。
混合酒曲：将准备好的酒曲与红薯一起搅拌均匀。注意酒曲的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果。
发酵准备：将混合后的红薯放入干净的小瓦缸中。为了确保适宜的湿度和发酵环境，可用谷糠封口。谷糠不仅能保持湿度，还能防止杂菌污染。
发酵过程：将封好口的瓦缸放置在温暖、避光的地方进行发酵。大约3~4天后，地瓜酒即可发酵完成。发酵过程中，要注意观察瓦缸内的温度和湿度变化，以及是否有异常气味产生。
成品提取：发酵完成后，可通过过滤等方法将地瓜酒从瓦缸中提取出来。提取出的地瓜酒可进一步陈放以提高口感和品质。
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